昨日茄子を買って、冷凍庫に挽き肉が残っていたので、麻婆茄子を作ることにしました。
【某有名中華の素がなくてもそれなりに美味しく出来るレシピ】を追記します。
※ただし調味料は目分量なので、悪しからず。
＜材料＞
茄子、ひき肉、ショウガ、その他の具（今回はエリンギ）、飾り用のネギ少々
＜合わせ調味料＞好みで加減してください。
お酒（料理酒）：50～100mlぐらい
みりん：50mlぐらい
砂糖：大さじ2杯～3杯
豆板醤：小さじ1杯～お好みで辛くしたい人はもっと
オイスターソース：お好みで少々
＜その他調味料＞
サラダ油、塩こしょう、鶏ガラスープの素、ごま油など適量
1.
茄子ははじめに灰汁抜きのため、
適当に切って、お皿に並べて塩をふっておきます。
水気が出たら、水にさらし、ザルにあげ、ペーパーなどで拭いておいてください。
2.
他に入れる具があれば切っておきましょう。
ショウガはみじん切りにします。
3.
茄子以外の具はあらかじめ油で軽く炒めて火を通し、取り出しておきます。
4.
フライパン（出来れば中華鍋）に大さじ2杯ぐらいの多めの油をひき、
油が温まる前にショウガを入れます。
油が温まる前にショウガを入れます。
（焦がさないため）
香りが出たら、ひき肉を炒めます。
完全に火が通らなくても良いので、茄子を投入し、炒めます。
ある程度火が通ったら、先に炒めておいた具を合わせ、軽く混ぜたら
塩こしょう、鶏ガラスープの素などで下味をつけます。
5.
先に合わせておいたお味噌を入れて混ぜます。
仕上げにごま油を鍋肌に落として、混ぜればOK。
6.
盛りつけたらネギを散らして出来上がり。
真夏の厨房（実際は家庭のキッチンだが）は暑い
しかも中華鍋で強火で炒めてるもんだから灼熱
(￣○￣;)
普通に家にいたら、そんな汗のかきかたはしないっていうぐらいダラダラと、至るところから汗が…
と、まぁ、頑張って作った甲斐あって
美味しく出来ました(^_^)v
ご飯が進む～(^O^)
後は、中華風野菜スープ
（ほうれん草、ニンジン、玉ねぎに鶏ガラの素を溶いて、塩コショウ、醤油）、
納豆、レタス。
満足満足
ごちそうさまでした
